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望书阁 -> 都市言情 -> 手上戴个小鱼塘-> 第六十五章 门槛(中) 第六十五章 门槛(中)
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几个炒野菜,都是在宁家吃过的,李永现学现卖,也做得像模像样,马兰头拌豆干丁、荠菜炒鸡丝、清明菜炒蛋、酒香草头,全都是清清爽爽、色香怡人。
荤菜也有白切羊肉、竹笋炖鹅肉,以及压轴的“银丝红鲟”,鲟鱼头骨汤。
还有一瓶石库门上海老酒,黄酒的度数不高,每人都倒了一点,只有梁嘉亮和宋妮娜用了大的杯子,一口就下去一截,感觉跟喝水似的。
“李子的手艺,是越来越好了,色香味俱全啊!”梁嘉亮吆喝一声,招呼大家举起筷子,先就夹了块鲟鱼。
“嗯,香啊!”梁嘉亮这些日子也算吃了不少鱼,不过鲟鱼的味道还是一次吃上,水空间净化过的鲟鱼肉质更加鲜美,突出了肉质细嫩肥美的特点。
之前,李永提供的空间鱼都是常见的小个鱼,譬如鲫鱼、鲤鱼、鳊鱼之类,哪怕是个头较大的青鱼、鲶鱼,同鲟鱼相比,也是大巫见小巫,不值一提。
这条鲟鱼虽然只有一斤多,但是鱼肉厚实,鱼味纯然,吃着十分过瘾。
梁嘉亮喝了一口酒,又夹一段鱼,忙里偷闲:“这是什么鱼?”
“鲟鱼,”李永也吃了一筷子鲟鱼,味道确实不错,鲜美非常,嘴巴动了动,一块鱼就下到肚里。
李永筷子一挑,从鲟鱼身上拆了段鱼鳍,据说鲟鱼鳍同鲨鱼鳍一样,是可以做成鱼翅的,吃在嘴里,觉得很好吃,粘粘的挺有韧性,也不知道是不是鱼翅的味道,反正他还没有吃过鱼翅。
“深海鲟鱼?”宋妮娜挑了挑眉毛:“这玩意挺好吃啊,可惜没法养。”
话说,李永突然有些感动,吃着此等美味,宋妮娜还在想公司的事情,比较起来,他这个董事长、大股东,就有点太那啥了。
李永抿了口黄酒:“那啥,这个鲟鱼可不是深海里的,也是水里养的,小区的鱼塘,倒也不是不能养。”
“这话可是你说的,”宋妮娜夹了块鲟鱼肉放到李永碗里:“大家都听到了,你可得抓紧办。”
李永差点让鱼骨给卡了,敢情这婆娘是在算计他。
不过,都是公司的事情,他决定忍了。
酒酣耳热,正好谈一谈公司的事情,鱼味馆和小区鱼塘这两天的情况都不错,鱼味馆可以用顾客盈门来形容。
本来嘛,难得三天小长假,出去旅游也嫌太短,正好聚会吃饭,又是传统节日,亲戚之间也会聚餐。
加上清明前后,很多美食正当其时,就好像刀鱼一样,清明前鱼肉鲜嫩,过了清明,就渐渐老了,荠菜、清明菜,包括螺蛳、河蚌等河鲜,也是这时候吃了最好。
这几天,沪上各家餐馆的生意都很火爆,鱼味馆虽然刚刚开张,但是有特色,味道好,吃过的食客再要用餐,或者参加别的聚餐时,就会选择或推荐这里。
所谓一传十、十传百,鱼味馆有了回头客,带来更多的客源,清明期间的生意特别火爆,事先准备的空间鱼消耗得很快。
“这个……空……野鱼的数量,总归是比较少的,用量得控制啊!”李永挠了挠头,没想到一个鱼味馆的用量就这么大,虽然说水空间已经扩大了不少,也要全力运转,才能够支撑。
那可不是他想要的生活,李永也知道鱼味馆这些天能赚不少钱,所以,他就更没动力了,因为赚来的这些钱,足够他维持不错的生活,没有必要太拼嘛!
梁嘉亮可不知道李永会有这样的想法,还在那里喋喋不休地给李永算账,说是现在这样,一天可以赚多少钱,只要维持下去,今年就能赚多少。
“明年,积累的资金就足够还掉借款,再开两家这样的餐馆……”
“不行,这样不行的……”李永摇了摇头,梁嘉亮这话不仅没能打动他,反而让他萌生退意:“你也知道,这个野鱼的数量有限,人工养殖还不成熟,要想大批量供应,暂时还不可能,所以,用鱼的量一定要限制。”
梁嘉亮就挺失望的:“不能想想办法?”
“技术上一直在努力,但需要时间,”李永摇摇头。
“要说这种美味,平常还真吃不上,”沈懿茹喝了半碗鱼汤,意犹未尽地吐了口气:“太好吃了。”
“这个卖多少钱?”沈懿茹问道。
李永看了眼宁小雪:“这个,还没推向市场,一般市场上的鲟鱼,大概二十块钱一斤。”
沈懿茹点了点头:“上周跟几个朋友去吃刀鱼,靖江刀要七百一条,苏州刀五百,钱塘江刀三百,河刀、湖刀、海刀更便宜,价格也不一样,我去鱼味馆吃饭,感觉你们的定价体系就不是很清晰,那种野鱼的价格,可以再高些,然后搭配一些精选的鱼虾。”
“鱼味馆大厨的手艺不错,普通的鱼虾做得也很不错,”沈懿茹道。
李永狐疑地看了沈懿茹一眼,这妞说得头头是道,看来也不简单啊!
梁嘉亮笑着道:“周三茹茹来吃饭,我们才认识的。”
才认识几天,这就好上了?李永挺侧目的,牛人就是牛人。
沈懿茹的意思,就是鱼味馆的菜要分出层次,最好的野鱼价格可以定得高些,鱼味馆现在也是这么做的,但是还不够,需要进一步的规范。
用沈懿茹的话来说,如果使用价值决定商品价格,那么黄海野鱼的味道,比江刀也不差,江刀可以卖到七百块一条,黄海野鱼也可以。
如果供需决定商品价格,那么黄海野鱼既然短缺,价格也可以提高。
即便是按照成本来说,黄海野鱼既然特殊,需要加大投入,稳定品质,那么价格高些,也是理所当然的。
其实,说到底就是黄海野鱼的稀缺性,决定了这种商品的价格,必然比较高昂。
沈懿茹的理论,同名厨刘铁真说的差不多,可是更贴近李永他们的想法,也更有条理,李永听了就笑着道:“只要能控制野鱼的用量,怎么搞都是阿亮的事情,沈懿茹你就帮阿亮合计合计好了。”
李永也看出沈懿茹的身份不简单,能够随随便便吃上七百块一条的江刀,肯定非富即贵。
她的谈吐见识,也透着不凡,至少要比她那身暴露有品位很多。
“那小区的鱼塘呢?是不是也要分出层次来?”宋妮娜白了李永一眼:“你当初可没说野鱼会不够用。”
“我哪知道会这样紧俏?”李永挠了挠头,原先还是想得太简单了。
小区鱼塘这两天也比较热闹,特别是放假以后,承包鱼塘的会员,还有小区居民,都来到水边玩耍、钓鱼。
小区鱼塘从一开始就实行限制饵料的做法,不过一天六十枚饵料根本不够,买不到特制饵料的就只好用普通饵料,往往啥也钓不到,因此闹得比较混乱。
最后,还是宋妮娜急中生智,紧急买了几百尾普通的成鱼放到鱼塘里,这样用普通饵料的也能钓上鱼了。
只不过,那些使用特制饵料的钓鱼变得更加容易,但钓到的大多是普通的鱼,就有些不满。
“你说鱼塘的鱼分出层次也是好的,除了野鱼,再放点普通的鱼,钓上啥鱼,就付啥鱼的钱……”
空间鱼的口味比较刁,也可能比较聪明,其结果就是比较不容易咬钩,这样一来,钓客钓到野鱼的机会自然就要少很多。
李永觉得这个办法挺好的:“可以使用啊!”
“你这个大股东同意就行,”宋妮娜伸出筷子敲了敲盘子:“不说了,吃菜吃菜。”
话说,一条大鲟鱼,半只大鹅,一斤多羊肉,还有几份炒野菜,荤素搭配,五个人吃得汤足菜饱,尤其是那盆鲟鱼头骨汤,十分鲜美,喝得干干净净。
吃好饭,大家又聊了会,差不多是确定了鱼味馆,还有小区鱼塘以后的展方向,其实就是一条:提高黄海野鱼的价格,控制消费数量。
送走梁嘉亮和沈懿茹,李永顺路就去了小区的鱼塘,没想到这个时候还有人在那边钓鱼,杨大炮标志性的大嗓门正在胡乱地嚷嚷:“这鱼光泽黯淡,又是普通货色,这里面是不是没有野鱼了?”
“等小李子回来,我一定要问问他,当初说过在池塘里养野鱼,如今怎么都是这些东西了。”
李永就停下脚步,犹豫着是不是要现在过去,看来,用普通的鱼进行混养,这事情招惹老头们不满了。
李永最后还是没有过去,等到夜深人静,没有人的时候,才偷偷溜到水边,放了两条鲟鱼,还有一些特殊的鱼虾进去。
“谁?”手电筒的光柱在李永身上晃了晃,是巡夜的强子现动静,过来察看。
“是我,强子你还没睡?”李永招呼了一声,水空间的事情,强子并不知道,不过,有些事情李永要强子瞒着宋妮娜,甚至跟他一起遮掩。
譬如说野鱼这件事,强子只知道这是李永独家弄来的,其他就一无所知,但是在宋妮娜跟前,强子就会隐瞒李永放养的方法,事实上,强子也不是很清楚,但他只以为这是李永为了保密。
有了强子的遮掩,宋妮娜不会察觉什么,强子也不会究根问底。
“强子,我刚放了几条鲟鱼、大马哈鱼进鱼塘,回头给你登记一下,你再问问宋总,订个价格,”李永跟强子交代了一下。