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望书阁 -> 都市言情 -> 极品无赖-> 十六章——草奸人命 十六章——草奸人命
- 极品无赖无弹窗 以下作河豚的方式千万不要尝试否则出了问题河豚我盖不负责芦苇根能解河豚鱼毒也是海边传说至于河豚肝脏更不是一般人可以尝试的不过说实话河豚的美味确实让人感叹……
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“你把鱼捞出来捞两条吧。”萧强看了眼鱼的大小每一条足有五斤往上两条鱼足够吃的了。
“三条全捞出来刚才有客人点了一条大哥这次占你的光了那家伙有口福了。”小冰的声音从门外传来小巧的身体游鱼一般的滑进展示厅手里还拎着一件雪白的厨师服和一顶高尖的厨师帽。。
“好吧有心动手就不差一条了我要的材料什么时间能到？”
“现在已经联系好那边马上采购用飞机直接运过来估计得一个半小时来得及吗？”小冰回答。
“现在是九点半来得及。”萧强看了眼墙上的挂钟张开手臂小冰亲自伺候着萧强穿上衣服并翘起脚尖帮萧强把帽子戴正。
旁边的小伙子傻眼了小冰是谁啊那是这里的小公主平日里这里来的告官显要富豪大佬多了去了从没见过她对谁假以颜色现在竟然在这家伙面前一副乖宝宝的形象而且还很有点讨好对方的意味这简直就不可思议。
萧强却很自然的接受了小冰的服务穿戴好后往厨房走去小伙子赶紧捞处鱼来用网兜兜着跟在后边。
厨房里很宽敞而且分为好几个区域萧强随意的走进一个单间里边刀具齐全一尘不染。
萧强伸手接过助手递过的一条活蹦乱跳的河豚随手放在案板上抓起一把操刀平着照着鱼脑袋就是一下子这条倒霉的家伙抽搐了一下随即不再动弹。
小伙子和小冰不措眼珠的看着萧强的动作其实别的鱼的先期处理都是助手负责的只有河豚鱼例外河豚鱼最主要的就是处理的步骤至于烹制只要处理好的鱼在任何一位大厨的手里味道都不会差。
菜刀轻巧的抹过河豚的腹部涨大的腹部被抛开露出了里边的东西先入眼的就是一个肥大蛋黄的鱼肝这个鱼肝至少占去了这条鱼五分之一的分量萧强伸手小心翼翼的取了下来放到旁边的一个容器里然后手脚熟练的取出内脏清洗鱼腹边做边给旁边的小家伙讲解各种要领。
“血液一定要洗干净不是因为有毒而是血液的腥味太大影响口感其实河豚血也是好东西提炼后可以作为一种调味品剧毒但是鲜美少量食用可以增加免疫力和中和体内毒素再有在鱼鳃后腹腔的这两块玩艺叫什么我不清楚但是这两块也是剧毒而且有碍口味一定要清除……”
说话间一条鱼被清洗的干干净净。萧强抓起菜刀开始分解鱼皮被整张的剥下鱼肉最鲜嫩的部分被拉成薄片放置到冰块上附上一层保鲜膜放入冰箱再把其余的鱼肉同样处理后放入另外一个容器内放入冰箱。
然后萧强开始分解鱼骨随后把鱼皮鱼骨鱼头都扔到一口锅里加水后放到火上加热。
“这些东西是做汤底的河豚的鱼皮含有大量胶质用河豚皮熬制的鱼汤放凉了就是鱼冻味道鲜美浓厚而无腥味作为小吃相当不错。”
随后萧强又把其余的两条鱼分别处理鱼肝取出后把另外两条鱼洗干净往旁边一放。萧强拿过放置了三个巨大鱼肝的瓷盆放入适量的青水。
“鱼肝是河豚最美味的地方一般的厨师根本不敢用这东西入菜关键是这玩艺太难处理里边的毒素很难清除干净但是我们现在要做的只是清除里边的淤血至于毒素还是保留着吧。”
萧强说着开始熟练的揉捏这些肝脏动作轻柔而优美一丝丝淡淡的血液从肝脏内渗透出来。萧强作的很仔细也很专心。
旁边帮忙的小伙子张了几次嘴最终没有打扰萧强的工作时间一分一秒地过去一个小时后萧强才停止了手里的动作而他手下的三个鱼肝没有半点受损害的迹象反而看上去更加的鲜嫩蓬勃充满生命力。
这时候锅里的鱼汤已经变成一种乳白的色泽看起来有点粘稠凝厚。
“佐料什么时间到？”萧强头也没回的问。
“最多十几分钟。”小冰的声音从旁边传来这小丫头早就看烦了萧强千篇一律的动作早有聪明的小弟给这位公主在这个房间里搬来张椅子靠在上边她都快睡着了。
“把锅里的鱼皮鱼骨处理干净我要清汤。”萧强边吩咐边开始处理手边的两条河豚剥皮划刀。
“找一个锅加少许清水。”小伙子手脚麻利的捞完锅子里的皮骨又把一口锅子加入少许清水放到火上萧强把收拾好的两条鱼连带着鱼皮放入锅里又拿起鱼肝用菜刀在鱼肝上划了几刀一会的时间锅里的水开了萧强抓起开始的那锅汤沿着锅边倒入炖鱼的那口锅中小火慢炖。
几分钟后小冰从外边跑了进来：“大哥你要的那些草根到了怎么处理？”
“找人洗净榨汁滤清后备用。”早有人听话的开始动手。
萧强这时候才把盆里的三个鱼肝放入汤锅中小心地掌握着火候一会的时间就关火完事。
“把鱼汤分两个盆盛好给别人那条小点的那条外带一个鱼肝剩下的小冰你安排咱们吃对了把那些草根汁调好口味当饮料上告诉点这条鱼的那些家伙不想死的话最好是把这些饮料喝了剩下的汁液留着万一那些家伙出事了好善后。”
“师傅能不能请教一下？”小伙子规规矩矩的按照萧强的吩咐开始干活却总算找对时间提问。
“说吧。”
“这个芦苇根榨汁的作用是解毒？”
“是只解河豚的毒具体解的了解不了我也不知道因为我不知道这河豚的毒性多强烈哈哈……”萧强不负责任的狂笑完全是一副草奸人命（字没错）的架式小伙子一脑门子冷汗。