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第五百六十六章 久食珍馐,偶思粗茶淡饭之趣

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    “吃饺子喽~”

    伴随着黄骏的一声吆喝声,他细心地为每个人盛上了一盘盘热气腾腾的饺子,并从厨房取出小碟,往里面倒了一点醋,作为蘸料配着饺子吃。

    “来喽~”

    大家伙儿迫不及待地整整齐齐地上了桌。

    “黄老弟,那些不小心包破的饺子怎么处理了?”

    刘世伟看着自己盘中完好无损的饺子,好奇地问道,同时不忘幽默地补充:“我可是做好心理准备,打算品尝自己包的那些‘艺术品’呢!”

    “刘哥你怎么说也是客人,怎能让你吃破饺子呢?”

    黄骏笑着回应:“那些破了的饺子,我都放冰箱里了,打算下次用来做酸汤饺子。”

    “酸汤饺子不都是挑选完整的饺子来做吗?你怎么偏偏对那些破饺子有这么特别的喜好呢?这样做出来的味道真的会好吗?而且,这次的饺子可是猪肉馅的,和常见的牛肉馅做酸汤饺子不一样,味道能行吗?”

    刘世伟一连串的问题刚问出口,便觉得自己这些问题有点儿白痴,于是连忙补充道:“不过话说回来,黄老弟的手艺,那可是能把平淡无奇变成美味绝伦,肯定能把这些破饺子也变得让人赞不绝口!”

    黄骏嘴角钩勒出一抹温和的笑容,耐心解释道:“其实,那些包破了的饺子,在煮熟后浸泡在酸汤里,会吸收更多的汤汁,口感变得更加饱满,味道也更加浓郁醇厚,别有一番风味。”

    “是嘛!”

    刘世伟一听,顿时来了兴趣:“黄老弟,要不晚上你再煮点酸汤饺子,让我们也尝尝这特别的美味?”

    听馋了的刘睿涵,忍不住地砸吧了一下嘴,随后迫不及待地插话道:“干粑粑,我也想尝尝呢!”

    磬磬和薇薇也齐齐点头。

    文雪倩也一脸期待地看向黄骏。

    见此。

    黄骏便爽快地答应道:“行啊!那晚上我就准备一些酸汤饺子,让大家一起尝尝。现在咱们还是先吃饺子吧,免得凉了影响口感。”

    “耶耶耶~干粑粑真好!”

    刘睿涵的脸上绽放出灿烂的笑容,还俏皮地向黄骏比了个爱心手势。

    刘世伟见状,心里直呼“麻了”!

    于是乎…

    他选择眼不见为净,迅速拿起筷子,开始大快朵颐起眼前的饺子来,以此来慰藉一下他那颗略些难过的心。

    一口咬下,他的眼眸不禁为之一亮。

    馅料中因为加了莲藕,不仅增添了一份鲜美,更带来了一种爽脆的口感,让人每嚼一口都能感受到莲藕的清新,越吃越觉得滋味无穷。

    不仅仅是饺子馅儿让人回味无穷,饺子皮也同样出色。

    在和面时加入了鸡蛋和食盐,黄骏还确保了面团有足够的时间醒发。

    这使得做出来的饺子皮软硬适中,口感筋道,与那肉丸般饱满的饺子馅儿相得益彰,简直是天作之合啊…

    刘世伟情不自禁地发出由衷的赞叹:“这饺子馅儿,简直是绝了,美味至极!”

    文雪倩在一旁点头附和,脸上洋溢着满意的笑容:“确实如此,这饺子的味道比我之前尝过的任何一次都要更加鲜美。”

    刘睿涵咬了一口饺子,眼睛弯成了月牙状,笑得合不拢嘴,脆生生地欢呼:“哇哦,这饺子简直是太好吃啦,自己动手包的果然不一样,感觉更香了呢!”

    “涵涵,你可真会夸自己哦~”

    薇薇却有些不赞同她的话,像个小大人一样,摆出一副认真的样子:“其实呀,这饺子好吃,全都是因为我粑粑调的馅儿特别香,面和得软软的,饺子皮擀得薄薄的,煮得也刚刚好,跟你包的嘛,嘿嘿,其实没什么大关系啦!”

    刘睿涵听了薇薇的话,微微一愣,随即眨动着那双大大的眼睛,绽放出一个甜美可爱的笑容,嘻嘻地乐道:“嘿嘿,薇薇,你说得太对了!不过嘛,对我们而言,只要饺子好吃,那就是最幸福的时刻啦,是不是呀?”

    说完,她还俏皮地吐了下舌头,这一举动瞬间引得大家忍俊不禁。

    随后,大家继续沉浸在美味的饺子中。

    别看刘睿涵刚才没吃的时候一直嚷嚷着饿饿得肚子咕咕叫了,可一旦开动,这小丫头片子没多久就“缴械投降”了。

    一小盘饺子轻松地将她“征服”,吃得心满意足。

    饭后,她揉着圆滚滚的小肚子,拉着磬磬和薇薇的小手,一蹦一跳地去了客厅,准备看她们最爱的动画片。

    这时,文雪倩站起身,开始忙碌地收拾碗筷。

    出乎意料的是…

    刘世伟竟然也主动起身搭把手。

    这一幕让文雪倩瞪大了眼睛,满心惊讶!

    要知道,在家中,刘世伟可是个名副其实的“甩手掌柜”,对家务琐事向来是敬而远之。

    虽说家里有保姆打理一切,无需他亲自上阵,但今日之举实属罕见。

    但她也明白,刘世伟此举或许是为了给黄骏留下一个好印象,以便日后能常受邀来此吃饭…

    果然!

    想要老公变得积极,只差一个黄骏!

    “刘哥,嫂子,你们还是去客厅休息一下吧,这里我来收拾就好……”

    黄骏见状,连忙上前,想要接过他们手中的碗筷。

    刘世伟却以笑容婉拒,轻轻摇头说道:“黄老弟,你就别跟我客气了,

    今儿个我也想活动活动筋骨,搭把手帮你收拾收拾,顺便消消食。”

    文雪倩也微笑着附和道:“是啊,黄骏,你就让他好好表现一回吧。这可是他难得的主动,我们就别剥夺了他的这份‘劳动之乐’了。”

    见他们夫妇俩如此坚持,黄骏也就不再推辞,点头应允。

    于是,三人齐心协力,很快就把餐桌和厨房收拾得井井有条,焕然一新

    随后,黄骏引领他们步入客厅,热情地招呼他们坐下歇息。

    聊了几句家常之后……

    黄骏瞄了一眼墙上的时钟,便打算起身重返厨房,继续为即将到来的年夜饭做最后的筹备。

    今晚聚餐的人数不多,只有三个大人和三个小孩,共六个人,因此黄骏不打算准备过多的菜肴,十样左右就差不多了…

    毕竟,做得多了也吃不完,只会造成食物的浪费,甚至可能让家里连续数日都沉浸在剩菜的循环之中。

    许多人喜欢在除夕夜将自家的年夜饭晒到朋友圈,但到了大年初一和大年初二,便鲜有人再晒了。

    究其原因!

    无非是因为这两天都在吃着除夕夜的剩菜,实在没什么可晒的。

    即便黄骏已经精简了菜单,但准备的菜品似乎还是有些多,估摸着明天至少得吃上一顿剩菜了。

    在准备离开座位前,黄骏笑容满面地询问大家:“刘哥、嫂子、涵涵,年夜饭你们有没有什么特别想吃的?就咱们几个人,不用客气,尽管说出来。”

    文雪倩轻松地回应道:“黄骏,我都可以,做什么我都喜欢。”

    涵涵也奶声奶气地附和:“只要是干粑粑做的,我都超级爱吃……”

    这母女俩可真是容易满足啊!

    注意到刘世伟还没发言,黄骏转而温柔地问他:“刘哥,你呢?有没有什么想吃的?”

    刘世伟略作思考,说道:“黄老弟,你会做红焖羊肉吗?如果可以的话,来一道红焖羊肉吧,那个菜越吃越暖和,还能涮菜,感觉挺不错的。”    黄骏原本计划将他带来的海鲜做成一道道美味,比如蒜蓉大龙虾、帝王蟹三吃等,想着万一刘世伟想吃这些海鲜大餐呢。

    结果呢…

    他却想吃红焖羊肉。

    这可真是典型的“久食珍馐,偶思粗茶淡饭之趣”啊…

    不过,考虑到今晚可能会吃到很晚,确实需要一个可以随时加热、越煮越香的菜。

    而红焖羊肉这道菜,是把北方炖羊肉的做法和川渝地区的红油火锅特色结合了起来。

    这样,既能品尝到羊肉的鲜美,又能享受红油汤底涮菜的乐趣。

    更妙的是,用炖煮羊肉的汤汁来涮菜,使得菜品的味道更加浓郁,鲜美无比。

    这道菜的做法不难,再加上他已经准备了羊肉,所以,刘世伟的这点小要求,自然是要满足的。

    黄骏微笑着点头:“没问题!正好家里备有羊肉,我本来还琢磨着做椒盐羊肉呢,现在看来,直接换成红焖羊肉更为合适……”

    “好!”

    刘世伟爽朗地回应,随后又补充道:“黄老弟,要不我来给你搭把手吧……”

    黄骏连忙摆手,笑容满面地说:“不用,不用,你还是多陪陪嫂子吧!”

    刘世伟却坚持道:“还是一起吧,这样我正好能在旁边学上几招,以后也能给家里人露一手。”

    黄骏想了想,觉得也有道理,便点头答应:“也行!那就一起吧,咱们边做边聊。”

    “黄骏,那我也一起给你打下手吧…”

    文雪倩说着,紧跟着黄骏他们而去。

    还好厨房不小,同时容纳他们三人都绰绰有余。

    要是换成锦园小区顶楼那个狭小的厨房,恐怕连两个人都难以转身。

    这会,黄骏动作麻利地处理着各种食材。

    刘世伟夫妇则在一旁协助他,文雪倩细心地清洗着蔬菜,而刘世伟则笨拙地剥着蒜瓣…

    ……

    随着时间的缓缓流逝,黄骏的厨房里正上演着一场美食的盛宴:清炖蟹粉狮子头的细腻、蒜蓉大龙虾的鲜美、油焖大虾的浓郁、小鸡炖蘑菇的醇厚、荔枝肉的酸甜、红烧黄鱼的香醇、家烧鲳鱼的鲜美以及红烧肉的馥郁,一道道佳肴如艺术品般铺陈开来……

    夕阳已斜,天边渐渐染上了晚霞的色彩,这时候,窗外偶尔能听到鞭炮声,预示着新春的脚步正悄然临近。

    可黄骏一点也没被节日的气氛打扰,他还是忙个不停,准备年夜饭的最后一道菜。

    他把羊肉块放进清水里,轻轻地搓了搓,然后让羊肉在水里泡着,好把脏东西去掉。

    与此同时,他将锅中注满清水,置于炉火上,耐心等待水沸腾。

    待锅中的水滚沸后…

    他将清洗好的羊肉放入,进行短暂的汆烫,时间恰好控制在两分钟。

    这一步骤不仅有效地去除了羊肉中的血污,还巧妙地使羊肉的外层肉质变得更为紧实。

    唯有如此精心处理,炖煮出来的红焖羊肉方能展现出其独特的风味——口感筋道而不失酥软,酥烂之中又带着一丝爽滑,真正实现了“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”的绝佳体验。

    汆烫完毕后…

    他迅速将羊肉捞出,再用热水细心地冲洗掉表面附着的浮沫。

    随后,他便开始了炒制的工序。

    红焖羊肉的正宗做法,其实是用中原地区的特色辣椒酱来调味,这样炒出来的羊肉颜色红亮,非常吸引人。

    但考虑到家中有着三位对辣味敬而远之的小朋友,黄骏为了让他们也能享受到这道美味,便体贴地选择了豆瓣酱作为替代。

    除了豆瓣酱之外,他还准备了葱姜蒜等常见的调味料,以及花椒、八角、香叶、桂皮等多种香料,以增添菜肴的香气和层次感。

    为了让红焖羊肉的汤汁更加诱人,黄骏还特意熬制了一碗糖色。

    这碗糖色不仅能为菜肴增添一抹亮丽的色泽,还能让汤汁的味道更加浓郁,为这道红焖羊肉增添了一份独特的魅力。

    一切准备就绪,黄骏开始起锅烧油。

    由于要先炒羊肉再炒豆瓣酱,他特意多加了一些油,以便能炒出浓郁的红油。

    等油温逐渐升高,他将洗净的羊肉块倒入锅中。

    拿起铲子,翻炒起来。

    这一步至关重要,不能省略,而且炒制的时间也要恰到好处,过短则无法使羊肉达到酥烂的理想效果。

    随着翻炒的进行,羊肉逐渐变色,黄骏便将其扒拉到锅边,露出锅底的油脂。

    他往里加入了两勺豆瓣酱。

    继续翻炒,直到一股浓郁的红油溢出,他才往里加入生抽、老抽、料酒等调味品,继续翻炒了两分钟,使羊肉充分吸收这些调料的香味。

    他往锅中倒入了足够的清水,水量刚好没过羊肉。

    大火烧开后…

    锅面上浮起了一层细小的浮沫,他用勺子将那些浮沫一一撇去。

    全部撇干净后,他将准备好的香料和之前熬制的糖色一同倒入锅中,然后盖上锅盖,转中火继续闷煮五十分钟。

    在此期间,黄骏也没闲着,开始准备其他的配料。

    除了与羊肉极为搭配、能增添清新口感的白萝卜外,他还细心地挑选了枸杞和红枣,意在通过食物调养身体,尤其是在这寒冷的天气里,多吃些能补充气血的食材,能让身体由内而外地感到温暖。

    在等待红焖羊肉慢炖的间隙,他并未停歇,转而忙碌于另一项美味——酸汤饺子的准备。

    麻溜地烧起一锅清水。

    在等待水沸腾的空挡,他又着手准备起酸汤来。

    取来一个小盆,往里放上洗了一遍的紫菜和虾皮,再倒入一些老陈醋,最后来上一把翠绿的香菜末与香葱末。

    这会,水咕嘟咕嘟地沸腾起来,他将饺子一一投入锅中,盖上锅盖。

    期间。

    他也三次点水。

    等饺子煮熟后,他就把饺子捞出来,放到准备好的酸汤里。

    一切准备好后,他把酸汤饺子端到餐桌上,笑着说:“大家快过来吃饭吧。刘哥,你把餐厅的电视打开吧,春晚快开始了,吃年夜饭看春晚,这才叫过年呢。”

    端着菜而来的文雪倩,接话道:“对对对,吃年夜饭跟春晚更配哦…”

    就这样,三大三小的年夜饭就开始了…(本章完)

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