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望书阁 -> 其他类型 -> 美食：特级厨娘只想悠闲摆摊-> 第259章 锅烧肘子 第259章 锅烧肘子
- 【激活提示：面糊改为鸡蛋浓糊，此为关键。】
？？？
没头没脑的，赵晓婧更加迷惑了。
虽说每次的提示都是这样短短一句，但之前看的都是自己常做的小炒，赵晓婧总能一点就通。
但这次的锅烧肘子赵晓婧真不记得自己做过啊？
赵晓婧茫然的退出虚拟空间，拿出手机给孙德海发了消息。
没一会孙德海的语音回复过来，赵晓婧这才知道，原来锅烧肘子是一道鲁菜系的名菜。
说是锅烧，其实它属于半煎半炸，但它又区别于纯炸或纯煎，所以叫锅烧。要先将肉煮熟，煮熟的过程中放各种调料入味，之后再隔水蒸，将味道融入猪肘内部，蒸熟后捞出，裹上糊，油炸，最后切片。
不过孙德海主打的是川菜和湘菜系，对这道菜只是有模糊的印象，具体做法并不清楚。
但赵晓婧也从孙德海的大概描述中一下明白菜单能激活的缘故。
这次纯粹是歪打正着。她确实试过类似做法，不过她原本想复刻的是郭高昂带她们吃过的德国脆皮猪肘。
郭高昂上次来江城时，提起他们之前一起去的融合菜馆已经倒闭了，当时三人可惜了好一阵，提起上次点的几个菜都颇为想念，尤其是那道融合风味的德国脆皮肘子，外酥里嫩又多汁，在那之后三人都再没吃过那个味道了。
赵晓婧当天就试着在虚拟空间复刻，特意用的当天现卤，还没有特别入味，做猪脚饭的肘子。
当时的肘子只用余温焖泡了一个小时，正捞出放在外面等待卤锅的温度下降，赵晓婧投射之后调了两种面糊，一种是沾完后再沾面包糠的糊，一种是纯面的脆皮糊，直接裹在卤过的猪肘上，一只进了烤箱，一只下锅油炸。
出锅之后，两种做法的肘子味道都一般，虽说肘子还没浸泡入味，但对于炸制或烤制的菜来说，香料的比例都太高，味道太浓。
赵晓婧又试着调整，直接放弃了卤水，重新调制料水炖煮，但不是皮欠缺感觉，就是肉欠缺风味。
最终这道脆皮肘子没有复刻成功，赵晓婧试了多次试不出来也就算了。
但恰恰是这几次反复的试验过程，符合了锅烧肘子的做法，被系统记忆，在之后出现的收集页面激活。
鲁菜馆……赵晓婧拿着手机搜索一圈，最后只在江河区一个中学对面发现了一家有锅烧肘子菜单的鲁菜馆。
再一查距离，开车都要两个小时，打烊时间2 1点，赵晓婧沉默了。
江城这边没有自己独特的菜系，所以八大菜系的做法都沾一点，正宗的菜系馆子也有，但主要还是符合江城人重口味的川湘菜馆居多。
鲁菜馆虽然也有，但由于食材限制，不太成气候，且离赵晓婧近一点的几家都比较小，没有这道锅烧肘子。
赵晓婧十分心痒，好歹是系统激活的第一道八大菜系的大菜，不动手试试她实在难受。但是不先尝尝锅烧肘子的味道，她自己又不能凭空瞎做，连个参考都没有，做的是好是差都没有标准。
赵晓婧想了想，出了卧室，敲响了对面苏雨辰的门。
“你找到了？”苏雨辰已经换上了毛茸茸的星黛露睡衣，抱着吉他开了门。
赵晓婧一愣，才意识到苏雨辰问的是找拍照片的人。
“没有，我是想着刷明城那边的同城博客，看看有没有路人刚好拍到……”赵晓婧眨眨眼，拿出之前想好的说辞。
“这是你想出的办法？你怎么不去海里捞针呢！”苏雨辰瞪圆了眼睛。
赵晓婧顿时讪讪，“找你不是这件事…你晚上去排练不是要去江流区吗？
你看这个地方，离江流区还算近点，你能不能早点出发，先绕过去帮我带一份锅烧肘子？不用送回来，放车上就行，这个天气坏不了，我们明天一起吃。”
苏雨辰一脸莫名其妙的低头，拉开赵晓婧的地图看了看，又无语的抬头，看了赵晓婧好几眼。
“我知道你要多开半个小时，来回就是一个小时……不过，我这不是抽不开时间自己去买吗？”赵晓婧十分谄媚的笑了笑。
“真要吃？”苏雨辰抬着眼皮，斜睥着赵晓婧问了一句，赵晓婧顿时拨浪鼓似的点头。
“那明天我要吃排骨煨藕。”
“吃！明天一早就给你煨上！”赵晓婧笑眯眯的立马应下。
“行，姐姐给你买。”苏雨辰翻她一眼，也没问为啥要吃，就将事情应下。
……
第二天中午。
赵晓婧小心的垫着抹布将砂锅揭盖，又加入少许盐和白胡椒粉，这才招招手，让一旁的吕洪文将排骨藕汤端去前厅。
汤已经煨足了一个半小时，关火之后又闷了五分钟，这会后厨的空气里都散发着莲藕和骨汤清甜香浓的味道。
藕是洪湖产的粉藕，又因为连着几场大雪，味道变的出奇的粉糯香甜，在赵晓婧的鉴优模块中更是直接鉴定为一级。
“小乌！”万雨悦见员工餐都做好了，立马加快了出餐速度，冲着前厅大喊一声。
乌凯乐刚刚将一抽屉米饭端去前厅，听见声音咚咚咚跑回来。“这么快？”
“镜姐姐，你看过没有，能上吗？”乌凯乐怀疑的看了一眼眼前的菜，又看向赵晓婧。
万雨悦一个瞪眼，马上抬手做出要打人的姿势，“小乌，你胆子又肥了是不是？！”
赵晓婧正将冰箱里昨天打包的锅烧肘子往外拿，闻言笑着撇了一眼。
菜品卖相不错，刚才等着藕汤时她也注意着万雨悦调味和烹饪的过程，整体没什么问题。“可以，上吧。”
“诶！”乌凯乐这才如蒙大赦，瞅了万雨悦一眼，端着托盘一溜烟走了。
“诶小乌你这啥眼神？你再看呢？！”万雨悦大骂。
赵晓婧看着活力十足的万雨悦，将锅烧肘子装盘，摇头暗笑。
万雨悦天赋确实不差，但性子急了点。
云永元来这里差不多一个月左右就能单独上灶，而万雨悦，一开始就在厨艺方面表现出了超强的天赋，是连古师傅都想留下的人才，却在这里足足炒了两个月，才堪堪获得单独上灶的权利。