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第12章:不是一个层面的菜品

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    被吵扰美梦的评审们,第一反应是恼火。

    就不能等等啊你?

    非要这时候上菜,赶着败北和投胎呢,强行打断我们在美食乐园里遨游?

    就差那么一点,他们的舌头,就能接收到足量的信息,从而在脑中构造出鲜活的幻想画面。

    但现在被硬生生打断施法了!

    “这是我的菜品。”

    夏安直接将还很滚烫的砂锅,从炉灶,一路搬到了评审台。

    说完,他用一块毛巾包着锅盖的提耳,轻轻一揭。

    轰!

    白色雾气宣泄而出。

    惊人的蒜香犹如龙卷风过境,强势刮过了评审席。

    本来面色不悦的三个评审,齐唰唰心头剧震,身体陷入了僵直状态。

    距离夏安仅半步的北条美代子,则是瞳孔地震:

    “啊,这个层次的香气?”

    夏安却是不紧不慢地说:“等等,我这道菜,还差最后的收尾环节。”

    他拿起托盘上一个小碗。

    手捻起细碎的葱花和青红菜椒碎末,洒向了砂锅里缭绕热雾的鱼肉块。

    为了避免热气流逝太多,夏安手速很快,仅花了两三秒的时间,信手涂鸦,就让青绿色均匀点缀在每一块鱼肉上。

    然后,夏安再把锅盖原封不动的盖回去。

    但三位评审,和北条美代子。

    见到夏安未就此停下,竟然还有下一步动作,眼皮子都是跳了跳。

    还没完啊?

    夏安神情淡然,手上动作也是相当轻描淡写,抓过托盘上,和砂锅一起送上桌的二锅头,拧开瓶盖,将高度数白酒浇洒在砂锅的锅盖之上。

    “咔哒!”

    同时,左手打火机发出声响。

    焰苗顿时冲天而起!

    北条美代子这个运动型的强气少女,嘴巴不由得张大,目瞪口呆。

    童鲲等人的表现也没好到哪去,有些失态,呆呆看着冒出火焰的砂锅,直至火焰消失,夏安再一次揭开了砂锅之盖。

    “轰隆——”

    奔涌出来的香气,如同平地惊雷,评审们和北条美代子只是小小的吸了一口,大脑就轰隆炸响。

    四双眼睛就牢牢盯着四溢宣泄雾气与香气的砂锅。

    半晌。

    北条美代子才开口,嘴唇嚅动:

    “香气,整整升华了一个档次吗?!”

    她霍地扭头。

    美眸难以置信望着夏安:

    “这是为什么呢,明明菜品已经上桌,就差收尾环节!”

    “可是就在这收尾环节,你依然可以让菜品的档次,继续强制提升!”

    夏安笑笑:

    “刚才你看见我,开二锅头,往砂锅盖浇洒高度数白酒并点燃,会不会觉得这是杂耍艺人一样的整活,花里胡哨的?”

    北条美代子点头,如实说:

    “我刚才的确是那么想过。”

    “毕竟,这道工序,在我看来就是花里胡哨,毫无实际意义!”

    话音方落,夏安就纠正说:

    “不,你错了。”

    北条美代子看向了还在如火山喷发一样涌出浓烈香气的砂锅,很诚恳说:

    “对!”

    “我错了!”

    “敢问夏主厨您这一步的深意?”

    此时,北条美代子改用敬语,已然是伏低做小,摆明了服输的态度。

    她当然很清楚根本不用比了。

    在锅盖第二次开启,香气升华的刹那。

    北条美代子就已经知道,自己的《油淋鱼》,根本打不过的。

    甚至,就不是一个层面的菜品啊!

    夏安露出孺子可教的笑容说:

    “酒精点燃后,砂锅盖子升温,不也是一种火候吗?”

    “这一步,相当于回锅,促热我刚刚撒下去的青红菜椒碎末和葱花,使得菜品达到前后工序的绝对融合!”

    闻言,北条美代子表情精彩,思考了片刻,便诚挚的深深鞠躬:

    “受教了!”

    另一边。

    在两名食戟选手自顾自交流时。

    评审们也有自己的事情,那就是品享美食!

    不开玩笑的,二次揭锅之后,升华的浓烈香气,足以让三位评审失格,顾不上啥标准流程了,拾起筷子就加入了抢夺食物的战斗。

    一块块鱼肉,经过砂锅炊具的焗之烹制法,表面汁水还在滋滋滋作响。

    重点是,每块鱼肉都太漂亮了。

    火候简直神了,将肉焗的刚刚好。

    而且每一块鱼肉,均匀点缀着葱花、青红椒碎末,还有腌制时就搅拌进来的泡椒和泡姜细碎。

    当然!

    夏安自带的【蒜头酥】,才这道焗蒜香鱼的灵魂调料。

    经过在砂锅里的焗煮,这些本来酥脆的【蒜头酥】,已经吸收了水蒸汽微微软化,几乎附着在鱼肉上,和鱼肉彻底融为一体的样子。

    童鲲夹了一块鱼肉,嚼吃了半口,便突然间怔在座位上。

    浓郁的蒜香味在口腔之中如旋风扩散。

    这瞬间,童鲲视野模糊,眼前像是出现了一条飘满了蒜头碎末的大江,他就是江上撑杆划动竹筏的渔民,渔网打捞起来肥美的剑骨鱼,于是童鲲脸上洋溢着幸福的笑容,紧紧抱住了这条剑骨鱼,嗅到了鱼身上散发出来的鲜甜和蒜香味。

    “咦咦?这鱼怎么回事,鱼肉居然自带蒜香的原汁原味?是我不对劲了嘛……”

    童鲲呢喃梦呓般,渐渐的回过神。

    嘶~

    清醒后,再去看筷子上被他吃了半截的鱼块,童鲲没说啥,直接向评审桌前的夏安,比了个大拇指说:

    “行啊你,都把我给药倒了。”

    童鲲身为四星厨师,都被这道菜给俘虏了舌尖,发出诚心实意的赞美。

    何况是刘宏、梁桂琴这两名没什么厨艺的评审。

    他们一筷又一筷。

    饿虎吞食。

    “哇…好烫!”

    “我、我根本停不下来啊!”

    “这是什么上等鱼菜品?又酸又辣,还有蒜头的浓烈香气,鱼肉本身的鲜美清甜,丝毫没有被掩盖不说,反而被层层加码的突显了出来!”

    童鲲见两个同事不点评,不哔哔,就下筷一个劲的大快朵颐。

    这一幕,让童鲲怒到眼睛圆瞪,差点吐出老血:

    “放开让我来!”

    “你们都吃那么多了!”

    童鲲抛掉了主评审的矜持,一双筷子表演了什么叫团战的艺术,精准地切入战场,直接从刘宏、梁桂琴的筷底,把砂锅里最后一块鱼肉夹走了。

    片刻后。

    童鲲春光满面,在拿餐巾满足的擦着嘴。

    刘宏瞪着他。

    梁桂琴也是神情不善。

    “呵。”

    童鲲一副胜利者的姿态:

    “你们有什么要补充点评的吗?”

    刘宏这才收敛怒容,认真地冲评审桌前的夏安询问:

    “你这道菜叫什么?”
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